| NUTRICIÓN |
OBJETIVOS:
•Identificar que es la nutrición y sus fuentes en la dieta.
•Identificar los factores que influyen en la nutrición.
•Describir en las intervenciones de enfermería en la nutrición óptima.
•Planificar, aplicar y evaluar los cuidados de enfermería asociados a
los diagnósticos de enfermería relacionados con los problemas nutricionales.
INTRODUCCIÓN:
La nutrición es el proceso de
consumo, absorción y utilización de los nutrientes necesarios para el
crecimiento; y el desarrollo del organismo; y para el crecimiento de la vida
humana.
CONCEPTOS TEÓRICOS:
Nutrición: es la suma de
todas las interacciones que tienen lugar entre un organismo y el alimento que
consume.
Nutrientes: son las sustancias
orgánicas e inorgánicas que se encuentran en los alimentos y que el organismo
necesita para funcionar. La ingestión adecuada de alimento consiste en un
equilibrio de un nutriente.
Valor nutritivo: es el contenido de
nutrientes de una cantidad específica de un alimento, esto es muy variable y ningún
alimento proporciona todos los nutrientes esenciales.
Nutrición parenteral: proceso de
administración de alimentos a través de una vía distinta del tubo digestivo,
como la perfusión intravenosa.
Sonda nasogástrica: tubo que se
inserta por la nariz hasta el estómago.
Sonda nasointestinal: tubo flexible de
pequeño calibre que se inserta por la nariz hasta el intestino proximal para
administrar alimentos durante un período corto.
Alimentación enteral: alimentación
administrada a través del tubo digestivo (incluye la ingestión de alimentos por
vía oral).
Complemento alimenticio: preparado que se
añade a la dieta habitual para reforzar la nutrición.
Enterostomía: abertura que
comunica con el estómago o el yeyuno a través de la cual se puede insertar una
sonda de alimentación.
Yeyunostomía: creación de una
abertura permanente del yeyuno por medio de una intervención quirúrgica.
Déficit nutricional: es la ingesta
insuficiente de uno o más nutrientes necesarias para satisfacer las necesidades
metabólicas. Es un peso por debajo del 20% o más del ideal para una talla y
estructura determinada. Dificultad para comer. Signos gastrointestinales como
dolor abdominal, calambres, diarreas o hiperactividad intestinal.
Obesidad: es el resultado de la ingesta calórica exceda a las
necesidades metabólicas. Es un peso por encima del 20% del ideal para su
estatura y estructura corporal. Se asocia a problemas de hipertensión,
enfermedades cardiovasculares y diabetes. Los factores que contribuyen a la
obesidad son sedentarismos, ingesta de grandes cantidades de carbohidratos y
grasas, depresión o ansiedad y hacer la comida más importante del día al final
del día o comer fuera del hogar.
NUTRIENTES ESENCIALES:
La Nutrición es la suma de
todas las interacciones que tienen entre un organismo y el alimento que
consume. En otras palabras, la nutrición
es lo que come una persona y como la utiliza el cuerpo.
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES:
•Proporcionar energía para los procesos corporales y el movimiento.
•Proporcionar el material estructural para los tejidos corporales.
•Regula los procesos corporales.
El nutriente básico más necesario para el cuerpo es el
agua:
Macronutrientes: se
necesitan en grandes cantidades para proporcionar la energía.
1. Carbohidratos
2. Grasas
3. Proteína
Micronutrientes: son aquellos
productos que se necesitan en cantidades pequeñas (miligramos o microgramos)
para metabolizar los nutrientes que aportan energía.
1.Vitaminas
2. Minerales
El índice de masa corporal da
un estimativo de lo que uno debe pesar, con base en la estatura. A continuación,
se presentan los pasos para calcularlo: Por ejemplo, una mujer que pesa 270
libras (122,5 kg) y tiene 68 pulgadas (1,70 m) de estatura tiene un índice de
masa corporal de 41.0.
• Multiplicar el peso en libras
por 703.
• Dividir esa respuesta por la
estatura en pulgadas.
• Dividir esa respuesta por la
estatura en pulgadas de nuevo.
ÍNDICE DE MASA CORPORAL CATEGORÍA:
Por debajo de 18.5 Por
debajo del peso
18.5 a 24.9 Saludable
25.0 a 29.9 Con sobrepeso
30.0 a 39.9 Obeso
Más de 40 Obesidad
mórbida
FACTORES QUE AFECTAN A LA NUTRICIÓN
Aunque el contenido
nutricional de un alimento es una consideración importante a la hora de
planificar la dieta, las preferencias y hábitos alimentarios del sujeto son a
menudo los factores que más afectan a la ingestión real de los alimentos.
Los hábitos alimentarios dependen de:
1. Desarrollo (lactancia y adolescencia)
2. Sexo (son diferentes en hombres y mujeres debido a la composición
corporal).
3. Raza y cultura (preferencia alimentaria)
4. Creencia sobre la comida
5. Preferencia personales
6. Aspectos económicos
7. Prácticas religiosas
8. Estilo de vida
9. medicamentos y terapias
10. Estado de salud
11. Consumo de alcohol
12. Publicidad
13. Factores psicológicos
14. Variaciones de la nutrición según la edad.
ALTERACIONES DE LA NUTRICIÓN:
Malnutrición- la ausencia de sustancias alimentarias necesarias o apropiadas, pero
en la práctica se incluye tanto la infra nutrición como la sobre nutrición.
Sobre nutrición- Ingesta calórica por encima de los requerimientos de
energía, dando lugar al almacenamiento de energía en tejido adiposo. A medida
que aumenta la grasa almacenada, la persona desarrolla sobrepeso u obesidad.
Sobre peso es cuando su IMC se encuentra entre 25 y 29.9 kg/m y obesidad cuando
es mayor de 30kg/m.
Infra nutrición- Ingesta de una
cantidad insuficiente de nutrientes para cubrir los requerimientos diarios de
energía por una ingestión o una absorción inadecuadas de alimentos. La ingesta
inadecuada de los alimentos puede deberse a la incapacidad para adquirir y
preparar los alimentos, conocimientos inadecuados de los nutrientes esenciales
y de una dieta equilibrada, molestias durante la comida o después de comer,
disfagia, anorexia, náuseas, vómitos etc.
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